Στην Κρήτη η ρακή ή αλλιώς
τσικουδιά - το διάφανο μυρωδάτο νέκταρ της κρητικής γης - είναι στην
ουσία εργαλείο "κοινωνικής επικοινωνίας."
Περιέχει
περίπου 37% αλκοόλ γεγονός που το κατατάσσει στην κατηγορία των πλέον
δυνατών αλκοολούχων ποτών. Κάθε φθινόπωρο μετά τη σοδειά του σταφυλιού
ποικίλοι εορτασμοί κρασιού ξεκινούν σε όλη την Ελλάδα.
Κατόπιν,
σειρά έχει η παρασκευή της τσικουδιάς. Το έθιμο του ρακοκάζανου
θεσμοθετήθηκε από τον Ελευθέριο Βενιζέλο το 1920, οπότε και δόθηκαν
ειδικές άδειες σε αγρότες με στόχο την οικονομική ενίσχυσή τους μέσα από
την παραγωγή τσικουδιάς. Ως πρώτη ύλη στο ρακοκάζανο μπαίνουν τα
τσίκουδα ή στράφυλλα (πολτοποιημένα σταφύλια), απομεινάρια του πατήματος
των σταφυλιών για να βγει ο μούστος. Καθώς το καζάνι αρχίζει να βράζει,
σταγόνα σταγόνα αρχίζει να ρέει το πρώτο σώμα του αποστάγματος, το
πρωτοράκι∙ πολύ δυνατή ρακή, σκέτο οινόπνευμα. Όσο συνεχίζεται η
απόσταξη, η ρακή παίρνει τις σωστές αναλογίες και βαθμούς. Συνήθως το
καζάνι «κλείνει» περίπου στους 18 βαθμούς. Η μοσχοβολιστή ρακή, αχνιστή
ακόμη, δίνει το σύνθημα για τρικούβερτο γλέντι.
Η κρητική ρακή δεν είναι απλά ένα τοπικό προϊόν. Είναι η ταυτότητα μιας κουλτούρας και εκφράζει την κρητική φιλοξενία.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά
Όψη:
Κρυστάλλινη, καθαρή με βαθύ χρυσό χρώμα. Πυκνά δάκρυα
Μύτη:
Καθαρή και έντονη, αρώματα μελιού, κερήθρας, βανίλιας, κανέλλας και φρέσκου καρυδιού.
Στόμα:
Μέτρια γλυκό με ισορροπημένο αλκοόλ.
Κομψό με αρκετά γεμάτο σώμα.
Κυριαρχούν αρώματα μελιού, κεριού, ξερού βερίκοκου και πορτοκαλιού.
Επίγευση:
Μακριά διάρκεια, με ισορροπημένο τελείωμα
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 25%
KRETA RAKI
Συσκευασία: Γυάλινα Μπουκάλια 350ml - 500ml - 700ml - 1000ml
Κιβώτιο : Τεμάχια 24 - 12 - 12 - 12
KRETA RAKI ΜΙΝΙΑΤΟΥΡΑ
Συσκευασία: Γυάλινα Μπουκάλια 40ml
Κιβώτιο : Τεμάχια 48
KRETA RAKI ΠΛΑΚΕ
Συσκευασία: Γυάλινα Μπουκάλια 200ml
Κιβώτιο : Τεμάχια 27
KRETA RAKI ΚΑΝΑΤΑ
Συσκευασία: Γυάλινα Μπουκάλια 200ml
Κιβώτιο : Τεμάχια 24
KRETA RAKI ΟΡΘΙΟ
Συσκευασία: Γυάλινα Μπουκάλια 200ml
Κιβώτιο : Τεμάχια 24
