Το κλασικό ούζο "ΧΑΧΑΛΗ" με καταγωγή από την Χίο.
Τι είναι το ούζο;
Το ούζο είναι απεριτίφ. Χρησιμοποιείται δηλαδή στην αρχή του φαγητού σαν
ορεκτικό. Τότε ακριβώς αναδεικνύεται η ποιότητα, η γεύση και το άρωμά
του.
Η καταγωγή
Είναι ποτό Ελληνικής καταγωγής. Δεν υπάρχει τουριστικός οδηγός για την
Ελλάδα, που να μην έχει σαν σήμα καταταθέν μια φωτογραφία που
παρουσιάζει ένα τραπέζι σε μια αυλή, μια παραλία, ή στον πλάτανο ενός
χωριού με ένα πιατάκι μεζέ και το ποτήρι με το μαγικό άσπρο υγρό.
Το όνομα
Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με την προέλευση του ονόματός του. Το πιθανότερο είναι να οφείλει το όνομά του στη φράση: "uso Marsiglia",
δηλαδή "για χρήση στη Μασσαλία". Πρόκειται για την ετικέτα που είχε
επικολληθεί σε μια κούτα-δώρο και περιείχε ποτά για το διοικητή της
Μασσαλίας, στα μέσα του 19ου αιώνα. Η πρώτη του εμφάνιση γίνεται στον
Τύρναβο Θεσσαλίας.
Η παρασκευή
Αρχικά φτιαχνόταν από απόσταγμα τσίπουρου με την προσθήκη γλυκάνισου,
μάραθου και άλλων αρωματικών ουσιών και σπόρων όπως κάρδαμου, μαστίχας,
κανέλλας, κορίανδρου κ.α. Σήμερα το απόσταγμα τσίπουρου έχει
αντικατασταθεί από οινόπνευμα υψηλής ποιότητας. Το προϊόν λαμβάνεται με
απόσταξη μέσα σε χάλκινους παραδοσιακούς άμβυκες.
Χαρείτε το λοιπόν, με παρέα και φίλους σαν ορεκτικό ή σαν κύριο ποτό όπου κι αν βρίσκεστε.
